我国18个月内婴幼儿贫血患病率最高，其中一个重要原因是4月龄后未及时和高质量地添加辅食。一分调查报告显示，100%被调查的家庭给婴儿准备的辅食都含有米粉、米糊、稀饭、面条、花卷和馒头等以淀粉为主的食物，而动物性食物，如瘦肉、动物肝脏等不足10%。

　　科研人员分析辅食添加与婴幼儿贫血患病率的影响发现，动物性食物添加与否对两岁以内婴幼儿贫血影响很大。此外，对其它微营养素和儿童身高、体重的发育都密切相关。调查显示，每平均提高动物性食物覆盖率10%时，12～18月龄婴幼儿生长迟缓患病率可降2.1个百分点，低体重率可降1.1个百分点。

　　拿一颗小麦粒来说，最外面包着一层谷皮，它主要含有非常丰富的B族维生素、磷和矿物元素等。小小胚芽仅占整个麦粒的2-3%，可维生素B1含量却占整个麦粒总含量的60%左右。小麦在碾磨精加工时，谷皮、糊粉层和胚芽很容易被分离下来混进糠麸里，所以磨得越精细的米面损失的营养素也越多。

　　调查发现，几乎所有贫血或营养缺乏的儿童在膳食中都存在着动物性食物摄入比例低和精加工谷类食物比例过高的事实。因此，应注意该阶段儿童膳食结构的合理，任何一种食物群都不应当被忽视，动物性食物，即瘦肉、动物肝脏以及蛋类、乳制品和蔬菜营养素密度高的食物的及时正确添加，精加工的谷类是儿童膳食的一部分，而不是全部。

　　研究发现，这些精制的碳水化合物可使控制血糖稳定的胰岛素水平迅速上升，长久摄入这种食品使人们更容易患糖尿病和心脏病。这些食品含有过多无意义的热卡，它们可导致体重增加。