介绍几种生吃的凉拌菜，不用加热，加工后直接放入调料即可食用。如：

　　1、脆爽三丝：鸭梨、青萝卜、金桔。鸭梨、青萝卜去皮和金桔均切细丝，分别码入盘中，撒点蛋白糖即成。

　　2、三鲜果仁：生果仁、葡萄干、构杞。果仁去皮，葡萄干、构杞泡软，控干水分放入盘中拌匀，可自行调味。

　　3、香虾(虾皮用油葱姜丝煸)白萝卜丝。

　　4、糖醋元白菜(切丝用少量盐拌匀挤去水分)。

　　5、蒜泥黄瓜(加盐、醋、香油)。

　　6、胡萝卜(大葱、香菜)三丝。

　　7、苦瓜梨丝。8、麻酱苦瓜。

　　9、茴香杏仁。10、草莓苦瓜。

　　11、红果脆山药(山药、红果酪)。

　　12、蒜茸虾皮。13、葱丝香菜疙瘩头。

　　14、香橙冬瓜。15、菠萝南芥。凉拌菜现做现吃。